編者按

　　今年沈陽(yáng)的雨雪降得特別勤。“這要擱以前，社區(qū)老年人肯定要為吃飯發(fā)愁，現(xiàn)在有了社區(qū)食堂，他們不出社區(qū)就能吃到可口的飯菜了?！鄙蜿?yáng)市大東區(qū)津橋街道河畔社區(qū)黨委書記兼主任王麗娟說(shuō)。

　　近年來(lái)，為解決居家老年人反映的家里人口少“做飯難”、雨雪天氣出行不便“買菜難”、餐桌冷清無(wú)人陪伴“吃飯難”，沈陽(yáng)市開展“老年人助餐暖心行動(dòng)”，在全市建設(shè)“幸福長(zhǎng)者食堂”316個(gè)。

　　如今，這316個(gè)社區(qū)食堂不僅解決了老年人的“老大難”，還成了年輕人“家門口的食堂”，80、90、00后們紛紛說(shuō)：“不是外賣吃不起，是社區(qū)食堂更有性價(jià)比?！?

　　社區(qū)食堂是如何化解居民從“菜籃”到“舌尖”的煩心事的？居民對(duì)社區(qū)食堂的滿意度又如何？帶著疑問，記者走進(jìn)沈陽(yáng)幾家社區(qū)食堂一探究竟。

社區(qū)食堂干凈、便捷，吸引來(lái)很多年輕人用餐。

　　“百姓家門口的食堂”如何守護(hù)百姓的幸福“食”光？

　　大家的追求是，不僅僅“價(jià)廉”，更要求“物美”。

　　2023年年初，記者挑選了省內(nèi)4家社區(qū)食堂，深入了解在那里老年人“吃飯難”的問題是如何解決的，并刊發(fā)“社區(qū)食堂：專解老人‘吃飯難’的遼寧樣本”專題策劃。

　　經(jīng)過了一年的運(yùn)營(yíng)與沉淀，現(xiàn)在的社區(qū)食堂經(jīng)營(yíng)情況如何？近日，記者再次回訪沈陽(yáng)市和平區(qū)長(zhǎng)白街道幸福里社區(qū)食堂，并走訪了沈陽(yáng)市另外幾家各具特色的社區(qū)食堂。

　　探尋中發(fā)現(xiàn)，沈陽(yáng)的社區(qū)食堂不僅服務(wù)老年人，也得到附近上班族的青睞，社區(qū)食堂因?yàn)槟贻p人的捧場(chǎng)顯得更富有活力。社區(qū)食堂在公益服務(wù)的基礎(chǔ)上如何繼續(xù)實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益最大化？記者對(duì)調(diào)研情況做了一番梳理。

　　回訪幸福里社區(qū)食堂

　　轉(zhuǎn)型之后更吸引上班族

　　社區(qū)食堂能有效解決社區(qū)孤寡、獨(dú)居、空巢、失能等特殊老年人“吃飯難”問題，這是記者第一次到沈陽(yáng)市和平區(qū)長(zhǎng)白街道幸福里社區(qū)食堂最深的印象。

　　10個(gè)月后，記者再次來(lái)到幸福里，發(fā)現(xiàn)這里發(fā)生了不小的變化——食堂工作人員不再是“原班人馬”，菜品種類更豐富了，服務(wù)對(duì)象范圍更大了。

　　去年12月5日10時(shí)，記者來(lái)到幸福里社區(qū)食堂時(shí)，食堂現(xiàn)在的負(fù)責(zé)人肖雪正在擦洗飯菜保溫臺(tái)，她要為每一餐做好準(zhǔn)備。

　　肖雪還記得，她接手社區(qū)食堂后開門的第一天，有居民特意進(jìn)來(lái)詢問：“之前不是關(guān)門了嗎？這是又重新營(yíng)業(yè)了嗎？”

　　談及食堂“換人”的原因，肖雪坦言：“食堂的確解決了很多老年人‘吃飯難’的問題，但因?yàn)樘鞖獾仍颍瑏?lái)吃飯的老年人越來(lái)越少，食堂到后期基本沒有盈利?！?

　　于是去年6月，肖雪帶領(lǐng)“新班子”接手社區(qū)食堂后，認(rèn)真分析了之前運(yùn)營(yíng)失敗的原因，讓食堂重獲新生。

　　“這次運(yùn)營(yíng)社區(qū)食堂，我們更注重服務(wù)的細(xì)節(jié)。”肖雪對(duì)記者說(shuō)，“首先新增了菜品的種類，比如之前主食只有大米飯，并不能適應(yīng)所有人的口味，于是我們還加入了粗糧、玉米、蒸南瓜和蒸地瓜?！?

　　除了種類豐富的主食，食堂每餐還提供4道葷菜、4道素菜，以及免費(fèi)的湯、涼菜供居民選擇。

　　眼看快到11時(shí)了，廚師將一道道做好的美食端上保溫臺(tái)。雞腿燉土豆、紅燒獅子頭、熘肉段、地三鮮、大白菜五花肉燉豆腐……每一道菜品都熱氣騰騰，讓人充滿了食欲。

　　雖然美味升級(jí)，但價(jià)格沒變，依然是一葷一素13元，一葷兩素15元，兩葷兩素18元。每天，肖雪還會(huì)把當(dāng)日的菜單發(fā)送到微信群中，美味又實(shí)惠的飯菜吸引了越來(lái)越多的居民光臨。

　　剛過11時(shí)，就陸續(xù)有人走進(jìn)食堂就餐。

　　“大爺，來(lái)了？看看今天想吃點(diǎn)啥?！苯衲?9歲的王俊學(xué)是當(dāng)天的第一位客人，他剛進(jìn)門，肖雪就熱情地打起招呼。

　　老人點(diǎn)了一道雞腿燉土豆，一道大白菜五花肉燉豆腐，一碗白米飯，坐在餐桌旁吃了起來(lái)。“我兒子住在附近，我最近住在兒子家，他給我在這辦的會(huì)員卡，我每天中午都來(lái)這吃飯?！?

　　“今天菜不錯(cuò)??！”過了一會(huì)兒，附近物業(yè)公司工作人員李某和同事走進(jìn)了食堂，4個(gè)小伙子都點(diǎn)了兩葷兩素，端著滿滿一盤子飯菜坐在一起邊吃邊聊?！斑@兒的飯菜好吃又便宜，現(xiàn)在都已經(jīng)固定為我們的工作餐了?！?

　　中午近1個(gè)小時(shí)的時(shí)間，有將近20名客人前來(lái)就餐，只有幾人是老人，大部分是附近的上班族。肖雪說(shuō)：“最近天氣太冷還下雪，所以來(lái)吃飯的老人不是很多，但我們?yōu)榫用穹?wù)的宗旨沒有變。如果居民有需要，我們還會(huì)送餐上門。就是希望食堂能發(fā)展得越來(lái)越好，我們也就能為居民提供更多更好的服務(wù)?！?

河畔社區(qū)食堂工作人員（右）正在陪居民關(guān)某點(diǎn)餐

　　調(diào)查三家社區(qū)食堂現(xiàn)狀

　　不同食堂吃出相同的幸福味

　　從“關(guān)門”到成為居民不可或缺的“家門口的食堂”，幸福里社區(qū)食堂成功煥新，但并不是所有社區(qū)食堂都能夠打贏“翻身仗”。

　　為了了解社區(qū)食堂如何才能良好運(yùn)營(yíng)，如何才能更好地為居民提供服務(wù)，近日，記者又走訪了沈陽(yáng)市大東區(qū)津橋街道河畔社區(qū)、沈北新區(qū)正良街道蒲雅社區(qū)和沈北新區(qū)華海藍(lán)境社區(qū)3家社區(qū)食堂，觀察和分析居民最喜歡的社區(qū)食堂到底是什么樣子的。

　　物美價(jià)廉是居民最關(guān)心的

　　小碟小碗點(diǎn)菜，想吃什么點(diǎn)什么；組合套餐隨意配，每道菜都“冒尖”盛；豐富早餐專門滿足上班族需求……3家食堂物美價(jià)廉各具特色。

　　民以食為天，社區(qū)食堂的飯菜好吃嗎？實(shí)惠嗎？是居民最關(guān)心的問題。

　　去年12月7日中午，河畔社區(qū)黨群服務(wù)中心一樓的社區(qū)食堂內(nèi)，有20多名居民正在就餐。

　　當(dāng)天，餐廳供應(yīng)的菜品有近30種，老湯干豆腐、醬燒紫茄條、獅子頭燉白菜、青蝦蘿卜絲湯、紅燒刀魚、水煮肉片……每一種菜品都裝在小碟小碗中供居民挑選。

　　河畔社區(qū)黨委書記兼主任王麗娟說(shuō)：“我們素菜4元起，葷菜一道也不過十幾元，居民自行挑選，豐儉由人，基本20余元就能吃上一頓滿足的午餐。”

　　居民王某老兩口幾乎每天中午都會(huì)來(lái)社區(qū)食堂吃飯，“咱這兒的飯菜無(wú)論是口味還是品種都不比飯店的差，最主要的是還比飯店便宜。”除了老年人，還有很多年輕人也愿意到社區(qū)食堂就餐。

　　蒲雅社區(qū)食堂也同樣因物美價(jià)廉吸引許多百姓前來(lái)就餐。

　　去年12月8日中午，出租車司機(jī)李某將客人送到目的地后，專門開車到蒲雅社區(qū)食堂來(lái)吃午飯，他點(diǎn)了一份價(jià)值15元的兩葷兩素套餐，其中一道葷菜特意點(diǎn)了食堂的新菜——爆炒月牙骨。當(dāng)天中午，除了爆炒月牙骨，還有干炸黃花魚、紅燒肉燉鵪鶉蛋、魚香肉絲等5道葷菜和西紅柿炒雞蛋、干炒土豆片、炒花菜等8道素菜，客人可以根據(jù)自己的需求選擇12元一葷兩素、15元兩葷兩素或者20元三葷一素的套餐。

　　菜品豐富，菜量更不小。每道菜，工作人員都會(huì)用大湯勺盛“冒尖”一勺“扣”在客人的餐盤里，米飯和湯更是免費(fèi)提供不限量，所以每天食堂都能吸引300多人前來(lái)就餐。

　　華海藍(lán)境社區(qū)食堂出名的則是豐盛的早餐。

　　牛肉包3元一個(gè)，酸菜豬肉包2.5元一個(gè)，黃瓜雞蛋木耳包2元一個(gè)，韭菜雞蛋包1.5元一個(gè)，無(wú)礬油條1.5元一根，豆腐腦3元一碗，營(yíng)養(yǎng)粥2元一位……每天早上，附近居民到社區(qū)食堂花不到10元錢就能吃上一頓熱乎乎的早餐。

　　記者走訪的3家社區(qū)食堂在本就平價(jià)的基礎(chǔ)上，還對(duì)老年人及低保、特困人群有優(yōu)惠。河畔社區(qū)60歲以上老人持就餐卡能享8.5折優(yōu)惠，蒲雅社區(qū)和華海藍(lán)境社區(qū)每餐也都有1元到10元不等的就餐補(bǔ)貼，確保老人及低保、特困人群花更少的錢就能吃好吃飽。

　　食堂建設(shè)因地制宜主打“品質(zhì)”

　　引進(jìn)餐飲企業(yè)，物業(yè)運(yùn)營(yíng)更貼近百姓，實(shí)行村集體經(jīng)濟(jì)運(yùn)營(yíng)……3家食堂運(yùn)營(yíng)方式因地制宜。

　　記者在采訪中了解到，3家社區(qū)食堂都為居民提供了物美價(jià)廉的菜品，但運(yùn)營(yíng)方式卻各不相同。

　　今年，沈陽(yáng)市民政局共建成老年助餐點(diǎn)316個(gè)，每個(gè)助餐點(diǎn)都掛上了“幸福長(zhǎng)者食堂”的牌子。河畔社區(qū)食堂門口掛著的由民政局發(fā)放的“幸福長(zhǎng)者食堂”的牌子，下面的編號(hào)為“NO.05001”。

　　河畔社區(qū)黨委書記兼主任王麗娟說(shuō)：“近幾年，我們了解到社區(qū)居民有就餐需求，經(jīng)過考察，于2022年10月引入具備中央廚房配餐能力的專業(yè)餐飲企業(yè)，建立了大東區(qū)第一家‘幸福長(zhǎng)者食堂’?！?

　　河畔社區(qū)食堂共占地160平方米，能同時(shí)容納40人就餐。舒適干凈、明廚亮檔、明碼標(biāo)價(jià)，除了物美價(jià)廉，居民提到社區(qū)食堂第二個(gè)印象就是“規(guī)范”。

　　“我們選擇這家餐飲企業(yè)，主要是因?yàn)樗旧砭统薪由蜿?yáng)市百余所學(xué)校的餐飲配送服務(wù)，可以實(shí)現(xiàn)采購(gòu)、加工、配送一體供應(yīng)，這為食堂的良好運(yùn)營(yíng)提供了保證。”王麗娟說(shuō)，“同時(shí)，社區(qū)也對(duì)食堂起到監(jiān)督的作用，這樣更能確保百姓吃得好、吃得安全?！?

　　與河畔社區(qū)不同，華海藍(lán)境社區(qū)食堂是由物業(yè)服務(wù)企業(yè)負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)的，主要供應(yīng)早餐和午餐。

　　“我們社區(qū)食堂的初衷是為了解決居民上班前的早餐難題?！笔程眠\(yùn)營(yíng)方——華海博策營(yíng)銷策劃有限公司總經(jīng)理邢波告訴記者。因居民大多是年輕人，早餐需求量大，社區(qū)食堂就主要提供早、午兩餐，運(yùn)營(yíng)時(shí)間為6時(shí)30分至13時(shí)30分。

　　“因?yàn)槲飿I(yè)就是為業(yè)主提供服務(wù)的，所以我們和居民之間的關(guān)系特別近，食堂的5名工作人員也都是園區(qū)的業(yè)主?！毙喜▽?duì)記者說(shuō)，“除了供應(yīng)一日兩餐，我們還依托企業(yè)各百貨門店為業(yè)主提供團(tuán)購(gòu)服務(wù)。比如逢年過節(jié)我們就會(huì)為居民組織團(tuán)購(gòu)活動(dòng)，商品包括新鮮的水果和各類食品禮盒，都特別受居民歡迎?！?

　　蒲雅社區(qū)一食堂則是由沈北新區(qū)財(cái)落街道財(cái)落一村村集體經(jīng)濟(jì)運(yùn)營(yíng)的。

　　每天，財(cái)落一村黨支部書記趙廣軍和一名村“兩委”班子成員都要化身“服務(wù)員”到蒲雅社區(qū)一食堂“上班”。提到食堂如此受歡迎的秘訣，趙廣軍說(shuō)：“我們并不把盈利作為最重要的目標(biāo)?！薄拔覀兊氖巢亩际钦娌膶?shí)料，蔬菜都是選用村里新鮮的大棚蔬菜，肉類選用的都是鮮肉。我們的大廚也是重金聘請(qǐng)的，連免費(fèi)提供的湯品和小菜都是精心制作的，目的就是讓居民花較少的錢吃上好飯菜?！?

　　雖然這樣會(huì)增加運(yùn)營(yíng)成本，但3家社區(qū)食堂負(fù)責(zé)人都表示，政府為食堂用房和水電氣暖等費(fèi)用都提供了減免優(yōu)惠，運(yùn)營(yíng)成本也相應(yīng)減少了很多，這不僅為社區(qū)食堂的良好運(yùn)營(yíng)提供了保障，也讓經(jīng)營(yíng)者有了更強(qiáng)的發(fā)展信心。

　　窘境與出路

　　有奔頭也有“成長(zhǎng)的煩惱”

　　河畔社區(qū)居民關(guān)某年齡大了，走路需要拄拐，但她每天都要到社區(qū)食堂就餐，因?yàn)閷?duì)她來(lái)說(shuō)，社區(qū)食堂不僅能解決“吃飯難”的問題，還能給予她溫暖的關(guān)懷。

　　關(guān)某說(shuō)：“我每天來(lái)吃飯，食堂工作人員都會(huì)迎上來(lái)幫我選菜、端菜，社區(qū)工作人員也都過來(lái)跟我問好，我們幾個(gè)老人坐一個(gè)桌，能一邊吃飯一邊聊天，特別開心?！?

　　社區(qū)書記王麗娟告訴記者，通過社區(qū)食堂，社區(qū)和居民的關(guān)系更近了，社區(qū)還希望能夠把社區(qū)食堂利用起來(lái)，組織更多的社區(qū)活動(dòng)。“去年夏天，我們好多活動(dòng)都是在社區(qū)食堂舉辦的，參加活動(dòng)的居民都說(shuō)，社區(qū)食堂寬敞明亮還有空調(diào)，感覺比在活動(dòng)室里還舒服。”

　　對(duì)于未來(lái)的運(yùn)營(yíng)方向，華海藍(lán)境社區(qū)食堂運(yùn)營(yíng)方也有自己的想法，邢波說(shuō)：“我們公司在全市還開了好幾家社區(qū)食堂，目前已經(jīng)形成了一定規(guī)模，下一步，我們希望能夠成立一個(gè)切配中心，為各食堂統(tǒng)一配送食材，這樣既能保證食品安全，也能減少運(yùn)營(yíng)成本，更好地為居民服務(wù)。”

　　沈北新區(qū)財(cái)落一村還在社區(qū)食堂一側(cè)開設(shè)了“土特產(chǎn)”展臺(tái)，村黨支部書記趙廣軍說(shuō)：“這些‘土特產(chǎn)’都是我們村的特色產(chǎn)品，希望來(lái)吃飯的人都能關(guān)注我們的產(chǎn)品，我們也希望通過豐富經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，助力鄉(xiāng)村振興。”

　　開拓外送服務(wù)也是社區(qū)食堂發(fā)展的方向之一。在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，由于居民經(jīng)常會(huì)遭遇突發(fā)困難，比如腳扭了、生病了等，社區(qū)食堂就需要更加靈活的外送服務(wù)，可礙于缺少人力和需要控制運(yùn)營(yíng)成本，如何提供外送服務(wù)成為社區(qū)食堂發(fā)展中的一道難題。

　　河畔社區(qū)居民有需要外送服務(wù)時(shí)，社區(qū)工作人員都會(huì)幫居民將飯菜送到家中。王麗娟稱這叫“搭把手的服務(wù)”，但她也承認(rèn)，目前外送服務(wù)只能“搭把手”。

　　相比較河畔社區(qū)，華海藍(lán)境社區(qū)食堂外送服務(wù)更“專業(yè)”一些。邢波說(shuō)：“我們也提供外送服務(wù)，‘外賣小哥’就是物業(yè)的工作人員，每單多收2元外送服務(wù)費(fèi)，這2元錢都補(bǔ)貼給外送人員?！?

　　但邢波也坦言，這種外送模式很難復(fù)制，“我們運(yùn)營(yíng)的多家社區(qū)食堂，也只有‘物業(yè)+社區(qū)食堂’的運(yùn)營(yíng)模式才能提供外送服務(wù)，我們也聯(lián)系過外賣專業(yè)公司，但也因外送服務(wù)費(fèi)太高沒能達(dá)成合作?！?

　　3家社區(qū)食堂經(jīng)營(yíng)者都表示，冬季是社區(qū)食堂經(jīng)營(yíng)的淡季，天氣變化對(duì)居民消費(fèi)影響非常大。所以如何更靈活地為居民提供外送服務(wù)，如何平穩(wěn)順利度過淡季，這些“成長(zhǎng)的煩惱”都是社區(qū)食堂發(fā)展中需要破解的難題……